在忙碌的工作日里，食堂的饭菜成了许多人生活中不可或缺的一部分。为了让大家吃得健康又美味，今天特意整理了一份简单易做的食堂实用菜谱，适合食堂大厨或者家庭厨房使用。

一、家常豆腐

食材准备

- 嫩豆腐一块

- 瘦肉末适量

- 青蒜苗少许

- 生姜、大蒜各适量

- 酱油、生抽、老抽、盐、糖、淀粉

制作步骤

1. 将豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分备用。

2. 热锅凉油，下入姜蒜爆香后加入瘦肉末翻炒至变色。

3. 加入适量酱油、生抽调味，并倒入适量清水烧开。

4. 放入焯好的豆腐，轻轻晃动锅子让豆腐均匀吸收汤汁。

5. 根据个人口味加入少许盐和糖提味。

6. 最后撒上青蒜苗，用水淀粉勾芡即可出锅。

二、清蒸鱼片

食材准备

- 新鲜鱼片（如鲈鱼、草鱼）

- 姜丝、葱段

- 盐、料酒、胡椒粉

- 食用油

制作步骤

1. 将鱼片洗净，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟去腥增香。

2. 在盘底铺上一层姜丝和葱段，将腌好的鱼片平铺其上。

3. 上锅蒸8-10分钟，具体时间视鱼片厚度而定。

4. 出锅前淋上热油激发香味，再撒上葱花点缀即可。

三、西红柿炒蛋

食材准备

- 鸡蛋4个

- 西红柿2个

- 盐、白糖、食用油

制作步骤

1. 鸡蛋打散，加入少量盐搅拌均匀；西红柿切块备用。

2. 锅中倒油烧热，先炒鸡蛋至凝固盛出备用。

3. 再加油烧热，放入西红柿翻炒至软烂，加入少许白糖提鲜。

4. 将炒好的鸡蛋回锅与西红柿混合翻炒均匀，最后加盐调味即可。

四、酸辣土豆丝

食材准备

- 土豆两个

- 干辣椒几个

- 白醋、盐、花椒粉

制作步骤

1. 土豆去皮切细丝，用清水冲洗去除多余淀粉，沥干备用。

2. 热锅冷油，放入干辣椒和花椒粉爆香。

3. 下入土豆丝快速翻炒，加入白醋、盐调味。

4. 炒至断生即可出锅，保持脆爽口感。

以上四道菜品不仅操作简便，而且营养均衡，非常适合食堂日常供应或家庭聚餐时尝试。希望这份菜谱能为大家带来灵感，让每一顿饭都充满幸福感！