冬天来了，寒意渐浓，最适合吃上一锅热腾腾的红烧羊肉了。而在这道菜中，加入白萝卜不仅能去腥增香，还能让整道菜更加鲜美可口。今天就来教大家如何做出一道真正正宗的白萝卜红烧羊肉。

准备食材

首先准备好以下主要食材：

- 羊肉（选择带点肥瘦相间的部位，比如羊腩或羊腿肉）500克

- 白萝卜一根（约300克）

- 姜片若干

- 蒜瓣几颗

- 八角两颗

- 香叶两三片

- 干辣椒（根据个人口味添加）

- 料酒适量

- 生抽、老抽各适量

- 冰糖一小块

- 清水适量

制作步骤

1. 处理羊肉

将羊肉切成大小均匀的小块，用清水浸泡半小时去除血水。然后将羊肉冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出羊肉沥干备用。

2. 准备调料

在锅中倒入少量油，放入冰糖小火慢慢熬化成琥珀色，再加入姜片、蒜瓣炒香。接着放入羊肉翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽调味上色。

3. 炖煮羊肉

加入足够的热水没过羊肉，放入八角、香叶、干辣椒等香料，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至羊肉变得软烂。

4. 加入白萝卜

将白萝卜去皮切块，待羊肉炖得差不多时加入锅中，继续炖煮20分钟，让白萝卜充分吸收汤汁的味道。

5. 收汁装盘

最后可以根据个人喜好调整咸淡，如果喜欢浓郁的汤汁可以适当收汁，最后撒上葱花点缀即可。

小贴士

- 焯水是关键步骤，可以有效去除羊肉的膻味。

- 白萝卜不要提前放，以免炖得太烂影响口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在炖煮过程中加入一些红枣或者枸杞。

这道白萝卜红烧羊肉不仅营养丰富，还兼具滋补功效，非常适合秋冬季节食用。按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道正宗美味的家常佳肴！