肥肠是一道让人又爱又恨的食材，外酥里嫩的口感总能勾起人们的食欲。而干煸肥肠作为其中的经典做法，以其独特的风味深受大众喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的干煸肥肠。

准备材料：

- 猪肥肠 500克

- 干辣椒 适量

- 花椒 一小把

- 生姜 一块

- 大蒜 3瓣

- 青蒜或葱 适量

- 料酒 两勺

- 生抽 一勺

- 老抽 半勺

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

第一步：处理肥肠

1. 将买回来的肥肠清洗干净，去除多余的油脂和杂质。

2. 在锅中加入清水，放入肥肠、几片生姜以及少许料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮约10分钟至半熟状态。

3. 取出肥肠放凉后切成小段备用。

第二步：准备配料

1. 干辣椒剪成小段，去掉籽；生姜切片，大蒜拍碎；青蒜切段备用。

第三步：干煸过程

1. 锅内倒入足够的植物油，烧热后下入肥肠段，用中小火慢慢炸至表面金黄且微脆，捞出沥油。

2. 锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段爆香，随后加入姜片和大蒜翻炒均匀。

3. 把炸好的肥肠重新倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖调味，并快速翻炒均匀。

4. 最后撒上青蒜段，根据个人口味加盐调味，再翻炒几下即可出锅。

温馨提示：

- 炸肥肠时一定要控制好火候，避免炸焦影响口感。

- 如果喜欢更辣一些，可以多加些干辣椒或者换成小米椒。

- 调味时注意不要放太多酱油，以免颜色过深掩盖肥肠本身的香味。

这样一道色香味俱佳的干煸肥肠就完成了！这道菜色泽红亮，香气扑鼻，肥肠外皮酥脆，内里软糯，吃起来非常过瘾。无论是搭配米饭还是单独享用都非常适合。快试试吧，让你的家庭餐桌多一份美味选择！