寒冷的冬日里，一碗热腾腾的大骨头汤无疑是最好的慰藉。然而，传统的大骨汤往往因为油脂含量较高而让人望而却步。今天就来分享一款“不油腻的大骨头汤”的做法，让你既能享受美味，又不用担心负担过重。

准备食材：

- 大棒骨或猪脊骨 500克

- 姜片 3片

- 白萝卜 半根

- 胡萝卜 半根

- 枸杞 一小把

- 香葱 适量

- 盐 适量

制作步骤：

第一步：焯水去腥

将大棒骨洗净后放入冷水中，加入几片姜片和少量料酒，大火煮沸后撇去浮沫。这一步非常重要，可以有效去除骨头中的血水和杂质，让汤更加清澈鲜美。焯好水后捞出骨头，用清水冲洗干净备用。

第二步：炖煮清汤

在锅中重新加水，水量要一次性加足，避免中途加水影响汤的味道。将焯过水的骨头放入锅中，加入姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。这样可以让骨头中的营养成分慢慢释放到汤中，同时保持汤汁的清澈。

第三步：加入蔬菜提味

待骨头汤炖至奶白色时，加入切块的白萝卜和胡萝卜。这两种蔬菜不仅能够增加汤的口感层次，还能进一步吸附多余的油脂，使汤更加清爽。继续炖煮约20分钟，直到蔬菜软烂入味。

第四步：调味收尾

最后根据个人口味加入适量盐调味，并撒上一把枸杞点缀。如果喜欢的话，还可以放一些香葱碎增添香气。此时的汤已经非常鲜美，无需过多调料，保留原汁原味即可。

小贴士：

1. 控制水量：第一次加水时尽量一次加足，避免反复加水导致汤味变淡。

2. 去除浮油：如果担心油脂较多，可以在炖好的汤表面轻轻撇去浮油，效果更佳。

3. 选择新鲜材料：优质的原材料是做出好汤的关键，尽量挑选新鲜的大棒骨和蔬菜。

这样一款简单易做又健康的“不油腻的大骨头汤”就完成了！不仅适合家庭日常饮用，也是招待客人的好选择。快试试吧，给自己和家人一份温暖与健康！