香菜，这种带着独特香气的绿色蔬菜，常常是厨房里的万能配角。无论是搭配肉类还是作为凉菜的点缀，它都能为菜肴增添一抹清新的风味。今天就来和大家分享一道简单又美味的凉拌香菜做法，让这道家常小菜成为你餐桌上的亮点。

材料准备：

- 新鲜香菜 300克

- 大蒜 2瓣（切末）

- 干辣椒 2个（切段，根据个人口味调整）

- 生抽 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 糖 1/2茶匙

- 盐 适量

- 香油 1茶匙

制作步骤：

1. 清洗香菜：将新鲜的香菜摘去老叶和根部，用清水反复冲洗干净，然后放入淡盐水中浸泡5分钟，这样可以有效去除表面的杂质和农药残留。

2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，将洗净的香菜快速焯水10秒钟，然后迅速捞出放入冷水中冷却，这样可以保持香菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。

3. 调味调制：在碗中混合生抽、醋、糖和盐，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果喜欢辣味，可以加入切好的干辣椒段。

4. 拌制香菜：将冷却后的香菜沥干水分，放入大碗中，加入调好的酱汁，再撒上蒜末，淋上香油，用手轻轻抓匀。

5. 装盘享用：最后将拌好的香菜整齐地摆放在盘中，即可上桌享用。

小贴士：

- 如果喜欢更加丰富的口感，可以在拌香菜时加入一些花生碎或者熟芝麻。

- 焯水的时间不宜过长，以免香菜失去脆嫩的口感。

- 根据个人口味，可以适当增减调料的比例，比如喜欢酸味重一点的可以多加点醋。

这道凉拌香菜不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常餐桌的清爽小菜。希望这份简单的家常做法能给大家带来灵感，让你的厨房生活更加丰富多彩！