夏天到了，天气渐渐变热，很多人开始喜欢吃一些清爽开胃的小菜。凉拌苦菊就是其中一道非常受欢迎的凉菜，不仅口感清脆，而且营养丰富，非常适合在炎热的季节里食用。今天就来分享一下这道“美味可口凉拌苦菊的家常做法”，简单又好吃，厨房新手也能轻松掌握。

一、食材准备

制作凉拌苦菊所需材料非常简单，大家平时在超市或者菜市场都能轻松买到：

- 苦菊：200克（选择新鲜、叶子嫩绿的）

- 蒜末：适量

- 生抽：1勺

- 香醋：半勺

- 香油：少许

- 白糖：一小撮

- 盐：适量

- 辣椒油或小米辣：根据个人口味添加

- 芝麻：少许（可选）

二、步骤详解

1. 处理苦菊

将买回来的苦菊用清水冲洗干净，可以多洗几遍，确保没有泥沙残留。然后用手轻轻挤干水分，或者用厨房纸吸干表面水分。如果喜欢口感更爽脆一点，也可以将苦菊稍微焯水一下，但注意时间不要太长，大约30秒即可，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。

2. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀。可以根据自己的口味进行调整，比如喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣的可以多放点辣椒油。

3. 拌入苦菊

将处理好的苦菊放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或者手轻轻拌匀，让每一片苦菊都裹上酱汁。如果喜欢口感更丰富，可以在最后撒上一点芝麻增加香味。

4. 冷藏更佳

拌好后，建议放入冰箱冷藏10分钟左右，这样吃起来更加清爽解暑，尤其适合夏天。

三、小贴士

- 苦菊性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。

- 如果觉得苦味太重，可以提前用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净，能有效减轻苦味。

- 凉拌菜最好现做现吃，放置时间过长会影响口感和味道。

四、结语

凉拌苦菊不仅是一道简单易做的家常菜，更是夏季餐桌上的健康之选。它既保留了蔬菜的原汁原味，又通过简单的调味提升了整体的风味。如果你也喜欢清爽的口感，不妨试试这道“美味可口凉拌苦菊的家常做法”，在家就能轻松做出一道色香味俱全的凉菜，为家人带来一份清凉与美味。