说起家常菜中的经典之作，生汆丸子汤绝对占有一席之地。这道汤品不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下正宗生汆丸子汤的做法，让你在家也能做出地道的美味。

一、食材准备

要做出一碗真正有“灵魂”的生汆丸子汤，食材的选择至关重要。以下是所需的主要材料：

- 猪肉末（肥瘦比例3:7或4:6，口感更嫩）200克

- 鸡蛋1个

- 姜末适量

- 葱花少许

- 盐、白胡椒粉、料酒各适量

- 清水或高汤500毫升

- 香油少许（可选）

- 香菜、枸杞等点缀用（可选）

二、制作步骤

1. 调制肉馅

将猪肉末放入大碗中，加入一个鸡蛋、姜末、盐、白胡椒粉和少许料酒。用手充分搅拌均匀，直到肉馅上劲，这样煮出来的丸子才会紧实不散。

> 小贴士：如果喜欢口感更细腻，可以将肉末稍微剁碎一些。

2. 搓丸子

取适量肉馅，双手来回揉搓成大小均匀的小丸子。注意不要太大，否则不容易熟透，也会影响口感。

3. 煮汤底

在锅中加入清水或高汤，大火烧开后转小火。此时可以加入几片姜去腥增香。

4. 生汆丸子

将搓好的肉丸轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘底。保持小火慢煮，待丸子浮起后，再煮约3分钟即可。

5. 调味出锅

根据个人口味再次调味，可以加少许盐或鸡精。最后撒上葱花、香菜，淋几滴香油，即可关火盛出。

三、关键技巧

- 肉馅上劲：这是丸子不散的关键，一定要多搅拌几次。

- 水温控制：开水下丸子容易导致外熟内生，建议用小火慢慢煮。

- 汤底选择：用高汤会更加鲜美，但清汤做法更清爽，可根据喜好选择。

四、小贴士

- 如果喜欢汤里有蔬菜，可以在煮丸子时加入小白菜、菠菜或豆腐块一起煮。

- 生汆丸子汤讲究的是“鲜”，所以尽量使用新鲜食材，避免使用冷冻肉。

- 若想增加风味，可在汤中加入几片香菇或干贝提鲜。

结语：

正宗生汆丸子汤，看似简单，却蕴含着家的味道与手艺的讲究。只要掌握好肉馅的调制和火候的把控，你也能轻松做出一碗鲜香四溢、入口即化的美味汤品。趁着周末，动手试试吧！