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鱼香茄子煲怎么做好吃又简单

2025-07-03 22:47:28

问题描述:

鱼香茄子煲怎么做好吃又简单,蹲一个大佬,求不嫌弃我的问题!

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2025-07-03 22:47:28

鱼香茄子煲怎么做好吃又简单】鱼香茄子煲是一道经典的家常菜,酸甜适中、香气扑鼻,深受大家的喜爱。虽然听起来好像步骤繁琐,但其实只要掌握好关键的调味和火候,就能轻松做出美味又简单的鱼香茄子煲。下面为大家总结一份详细的制作指南,帮助你轻松上手。

一、

鱼香茄子煲的关键在于“鱼香汁”的调配,它由糖、醋、酱油、料酒等调料组成,味道酸甜微辣,非常开胃。茄子选择嫩一些的,口感更佳。在烹饪过程中,建议先将茄子煎至金黄再炒制,这样能减少吸油量,也更入味。整个过程不需要太复杂的操作,只需掌握好火候和调味比例,就能做出一道色香味俱全的鱼香茄子煲。

二、制作步骤及材料表

材料名称 用量 备注
茄子 2个(约500g) 选用长条紫皮茄子,新鲜为佳
3瓣 切末,增加香味
1小块 切末,去腥增香
1根 切葱花,装饰用
酱油 1汤匙 生抽为主,提鲜
1汤匙 香醋或米醋,提酸味
1.5汤匙 调节酸甜度
料酒 1汤匙 去腥增香
淀粉 1汤匙 调制芡汁,使汤汁浓稠
清水 适量 调整浓稠度
食用油 适量 炒茄子用

三、详细步骤

1. 处理食材:茄子洗净切条,放入盐水中浸泡10分钟,防止氧化变黑;蒜、姜切末,葱切花。

2. 煎茄子:热锅凉油,放入茄子煎至两面金黄,盛出备用。

3. 炒香底料:锅中留少量油,加入姜蒜末爆香,倒入煎好的茄子翻炒均匀。

4. 调入鱼香汁:依次加入酱油、醋、糖、料酒,快速翻炒均匀。

5. 勾芡收汁:加入适量清水,煮沸后加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。

6. 撒葱花出锅:最后撒上葱花,翻炒几下即可出锅。

四、小贴士

- 茄子提前用盐水泡一下,可以减少吸油量。

- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢酸一点就多加醋,喜欢甜一点就多放糖。

- 如果喜欢口感更丰富,可以加入少许胡萝卜丝或木耳丝一起炒。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味的鱼香茄子煲。既保留了传统风味,又做到了简单易做,非常适合日常家庭餐桌。

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