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肉炒饹馇的做法

2025-07-04 07:52:52

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肉炒饹馇的做法,在线求解答

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2025-07-04 07:52:52

肉炒饹馇的做法】“肉炒饹馇”是一道具有地方特色的传统美食,尤其在河北、天津等地较为流行。这道菜以饹馇(一种豆制品)为主料,搭配猪肉或五花肉翻炒而成,口感鲜香,富有嚼劲,是下饭的佳品。以下是关于“肉炒饹馇”的详细做法总结。

一、食材准备

食材 用量(克) 备注
郏馇 300 可根据口味调整
猪肉/五花肉 200 建议选用肥瘦相间的肉
青椒 1个 可选,增加颜色和口感
1根 切段
5片 切片
3瓣 切末
生抽 1汤匙 调味
老抽 半汤匙 上色
适量 根据口味添加
料酒 1汤匙 去腥增香
食用油 适量 炒制用

二、制作步骤

1. 处理食材

- 郏馇切条或块,放入沸水中焯水1-2分钟,捞出沥干备用。

- 猪肉切成薄片,加入少许盐、料酒腌制10分钟。

- 青椒切丝,葱姜蒜切好备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油,加热至七成热后,放入葱、姜、蒜爆香。

3. 煸炒肉片

- 加入腌好的肉片,快速翻炒至变色,加入少许生抽和料酒提味。

4. 加入郏馇

- 将焯过水的郏馇倒入锅中,与肉片一起翻炒均匀。

5. 调味上色

- 沿锅边淋入老抽,翻炒均匀上色。

- 根据口味加入适量盐调味。

6. 加入配菜

- 最后加入青椒丝,快速翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 郏馇焯水可去除豆腥味,同时让口感更嫩滑。

- 若喜欢更浓郁的味道,可加入少量蚝油或鸡精提鲜。

- 炒制过程中火候不宜过大,以免糊锅或影响口感。

通过以上步骤,一道美味的“肉炒郏馇”就完成了。这道菜不仅简单易做,而且营养丰富,适合家庭日常烹饪。希望你也能尝试一下,享受这道地道的风味佳肴。

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