【肉炒饹馇的做法】“肉炒饹馇”是一道具有地方特色的传统美食,尤其在河北、天津等地较为流行。这道菜以饹馇(一种豆制品)为主料,搭配猪肉或五花肉翻炒而成,口感鲜香,富有嚼劲,是下饭的佳品。以下是关于“肉炒饹馇”的详细做法总结。
一、食材准备
食材 | 用量(克) | 备注 |
郏馇 | 300 | 可根据口味调整 |
猪肉/五花肉 | 200 | 建议选用肥瘦相间的肉 |
青椒 | 1个 | 可选,增加颜色和口感 |
葱 | 1根 | 切段 |
姜 | 5片 | 切片 |
蒜 | 3瓣 | 切末 |
生抽 | 1汤匙 | 调味 |
老抽 | 半汤匙 | 上色 |
盐 | 适量 | 根据口味添加 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 郏馇切条或块,放入沸水中焯水1-2分钟,捞出沥干备用。
- 猪肉切成薄片,加入少许盐、料酒腌制10分钟。
- 青椒切丝,葱姜蒜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油,加热至七成热后,放入葱、姜、蒜爆香。
3. 煸炒肉片
- 加入腌好的肉片,快速翻炒至变色,加入少许生抽和料酒提味。
4. 加入郏馇
- 将焯过水的郏馇倒入锅中,与肉片一起翻炒均匀。
5. 调味上色
- 沿锅边淋入老抽,翻炒均匀上色。
- 根据口味加入适量盐调味。
6. 加入配菜
- 最后加入青椒丝,快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 郏馇焯水可去除豆腥味,同时让口感更嫩滑。
- 若喜欢更浓郁的味道,可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 炒制过程中火候不宜过大,以免糊锅或影响口感。
通过以上步骤,一道美味的“肉炒郏馇”就完成了。这道菜不仅简单易做,而且营养丰富,适合家庭日常烹饪。希望你也能尝试一下,享受这道地道的风味佳肴。