【起司是什么】起司，又称奶酪，是一种由牛奶、羊奶或山羊奶等乳制品经过发酵、凝固、压榨、成熟等工艺制成的食品。起司种类繁多，风味各异，广泛用于西餐、烘焙、烹饪以及日常饮食中。它不仅味道浓郁，还富含蛋白质、钙质和多种维生素，是营养丰富的食品之一。
起司的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 起司、奶酪 |
| 英文名称 | Cheese |
| 原料 | 牛奶、羊奶、山羊奶等乳制品 |
| 制作工艺 | 发酵、凝固、压榨、成熟等 |
| 风味特点 | 多样，有咸、甜、香、苦等不同口味 |
| 主要用途 | 烘焙、烹饪、直接食用、搭配面包等 |
| 营养成分 | 蛋白质、钙、脂肪、维生素B群等 |
| 分类 | 硬质、半硬质、软质、蓝纹、切达、马苏里拉等 |
起司的常见种类
| 类型 | 特点 | 代表产品 |
| 硬质起司 | 成熟时间长，质地坚硬，适合磨碎使用 | 帕尔马干酪、帕尔马火腿配起司 |
| 半硬质起司 | 口感介于软与硬之间，适合切片食用 | 切达起司、高达起司 |
| 软质起司 | 表面湿润，口感柔软，适合涂抹 | 布里奶酪、卡芒贝尔起司 |
| 蓝纹起司 | 含有蓝色霉菌，味道强烈 | 波尔图起司、罗克福起司 |
| 液态起司 | 质地如奶油，常用于烘焙 | 马苏里拉起司、莫扎雷拉起司 |
起司的营养价值
起司含有丰富的蛋白质和钙质，有助于骨骼健康。同时，它也含有一定量的脂肪和胆固醇，因此建议适量食用。此外，起司中的乳酸菌对肠道健康也有一定的益处。
小贴士
- 起司应存放在冰箱中，避免阳光直射。
- 不同类型的起司适合不同的烹饪方式，例如切达适合做三明治，而马苏里拉适合做披萨。
- 起司可以搭配水果、坚果、蜂蜜等一起食用，增加风味层次。
总的来说，起司是一种历史悠久、风味丰富、营养均衡的食品，无论是作为主食还是配菜，都能为餐桌增添不少美味。
