【山西介休子推蒸饼的做法】山西介休的“子推蒸饼”是一种传统面食，源于纪念春秋时期晋国贤士介子推的传说，具有深厚的历史文化背景。其制作工艺讲究，口感香脆，是当地节日和日常饮食中常见的食品。以下是对“山西介休子推蒸饼的做法”的总结与介绍。
一、制作材料
| 名称 | 用量（以50个左右为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 红糖 | 50克（可选） |
| 植物油 | 30克 |
| 芝麻 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面：将面粉倒入盆中，加入酵母，用温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。
2. 醒面：发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气，静置10分钟。
3. 分剂：将面团分成小剂子，每个约30克，搓圆后压扁。
4. 包馅（可选）：如果喜欢甜口，可在面皮中间放入红糖和少许油，捏紧封口。
5. 整形：将面团擀成薄饼状，表面刷一层油，撒上白芝麻和黑芝麻。
6. 蒸制：将蒸饼放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。
7. 冷却：蒸好后取出，放凉后即可食用或保存。
三、特点与食用建议
- 口感：外皮酥脆，内里柔软，带有淡淡的麦香和芝麻香味。
- 风味：可根据个人口味调整甜度，加入红糖或不加均可。
- 食用方式：可直接食用，也可搭配豆浆、粥等作为早餐或点心。
四、注意事项
- 发酵时间根据环境温度有所不同，夏天可缩短，冬天需延长。
- 蒸制时注意不要中途开盖，以免影响成品口感。
- 若想增加风味，可在面团中加入少量豆沙或肉末，做成不同口味的蒸饼。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的山西介休子推蒸饼。这不仅是一道美味的传统小吃，更是一种文化的传承。尝试动手做一次，感受这份来自山西的味觉记忆吧！
