【澄城蒸碗的做法和配方】澄城蒸碗是陕西省渭南市澄城县的传统特色美食，以其独特的风味和丰富的口感深受当地人喜爱。蒸碗通常由多种食材搭配而成，经过精心调制后上锅蒸制，成品香气扑鼻、软糯适口，是节日或家庭聚餐中不可或缺的一道佳肴。
为了帮助大家更好地了解和制作澄城蒸碗，以下是对该菜品的详细总结与配方介绍。
一、澄城蒸碗简介
澄城蒸碗是一种以肉类为主料，搭配蔬菜、豆制品等食材，通过调味后进行蒸制的传统菜肴。其特点是选料讲究、味道浓郁、口感层次丰富，具有浓厚的地方风味。
二、主要材料及用量（适合4人份）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪肉（五花肉） | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 土豆 | 300 | 切块备用 |
| 胡萝卜 | 200 | 切块备用 |
| 青椒 | 150 | 去籽切块 |
| 豆腐皮 | 200 | 洗净切条 |
| 鸡蛋 | 2个 | 打散备用 |
| 酱油 | 30ml | 生抽为主 |
| 料酒 | 20ml | 去腥增香 |
| 盐 | 5g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 3g | 提味用 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 切末或切片 |
| 食用油 | 30ml | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将猪肉切成小块，土豆、胡萝卜、青椒切块，豆腐皮切条，鸡蛋打散备用。
2. 炒制底料：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入猪肉翻炒至变色，加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉调味。
3. 混合食材：将炒好的肉块与切好的蔬菜、豆腐皮混合，再倒入打散的鸡蛋液拌匀。
4. 装碗蒸制：将混合好的食材放入蒸碗中，盖上盖子或保鲜膜，水开后上锅蒸约30-40分钟。
5. 出锅享用：蒸好后取出，可根据个人口味撒上葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 蒸碗可提前准备好，冷藏保存，食用前再蒸即可。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制时加入少量高汤或清水。
- 可根据季节变化更换蔬菜种类，如加入香菇、茄子等。
通过以上详细的配方和步骤，相信你也能在家轻松做出地道的澄城蒸碗。无论是日常饮食还是节日宴席，这道菜都能为餐桌增添一份浓浓的乡土气息与美味享受。
