【酱爆肉丁家常做法】酱爆肉丁是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香浓郁，口感丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于酱料的调配和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结，帮助大家轻松做出美味的酱爆肉丁。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 葱花 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2汤匙 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪里脊肉切成小丁，加入少许盐、料酒和水淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末炒香。 |
| 3 | 加入腌好的肉丁，大火快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、黄豆酱、白糖继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 6 | 打开锅盖，转大火收汁，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 肉丁要切得大小均匀：这样受热均匀，口感更好。
2. 酱料比例可根据口味调整：喜欢咸一点可以多加酱油，喜欢甜一点可以加点糖。
3. 收汁时注意火候：避免糊锅，保持酱汁浓稠但不干。
4. 可添加配菜：如青椒、胡萝卜等，增加色彩和营养。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的酱爆肉丁。这道菜不仅简单易学，而且非常适合家庭日常餐桌，既下饭又暖心。快试试看吧！
