【家常菜黄焖牛肉的做法】黄焖牛肉是一道非常经典的家常菜，肉质软烂入味，汤汁浓郁，搭配米饭非常下饭。这道菜做法简单，食材也容易获取，非常适合家庭制作。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、菜品简介

黄焖牛肉是用牛肉为主料，配以多种调料和辅料，通过炖煮的方式使牛肉变得软嫩可口。其特点是色泽红亮、味道鲜香、口感丰富，是许多家庭餐桌上的常见美味。

二、所需材料与用量（4人份）

三、制作步骤

1. 准备食材：将牛肉切成块，用清水浸泡1小时去血水；洋葱、胡萝卜、土豆切块备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入牛肉块焯水，捞出洗净备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片、蒜末、干辣椒、八角、香叶炒香。

4. 煸炒牛肉：加入焯水后的牛肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒上色。

5. 炖煮：加入适量清水（没过牛肉），大火煮开后转小火慢炖1小时。

6. 加入蔬菜：加入洋葱、胡萝卜、土豆继续炖煮15分钟，至蔬菜变软。

7. 收汁调味：根据口味加入适量盐，再炖5分钟，待汤汁浓稠即可关火。

四、小贴士

- 牛肉选择牛腩或牛腱更合适，肉质较嫩且有嚼劲。

- 焯水时可在水中加入几片姜和料酒，去腥效果更好。

- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当延长炖煮时间。

- 可根据个人口味加入其他蔬菜如青椒、豆腐等。

五、总结

黄焖牛肉是一道营养丰富、味道醇厚的家常菜，适合在秋冬季节食用。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，即使是新手也能轻松掌握这道经典菜肴。

通过以上内容，您可以轻松掌握黄焖牛肉的制作方法，享受美味又健康的家常风味。