【高压锅如何炖鸡块好吃】想要用高压锅炖出美味的鸡块，关键在于掌握火候、时间以及调味的搭配。高压锅虽然能快速锁住食材的鲜味，但使用不当也容易让鸡肉变柴或汤汁过咸。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出软烂入味的鸡块。
一、炖鸡块的要点总结
| 项目 | 内容说明 |
| 选材 | 选用新鲜鸡腿肉或鸡胸肉，肥瘦适中，口感更佳 |
| 预处理 | 鸡块洗净后焯水去腥，加入姜片和料酒去异味 |
| 调味 | 基础调料包括盐、生抽、老抽、料酒、姜蒜等 |
| 加水量 | 水量要没过鸡块1/3左右，避免煮干 |
| 压阀时间 | 上汽后转小火炖10-15分钟即可，避免过久 |
| 收汁 | 关火后焖5分钟再开盖，汤汁浓稠更美味 |
二、具体操作步骤
1. 准备鸡块：将鸡块洗净，切成大小均匀的块状。
2. 焯水去腥：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入鸡块翻炒至微黄。
4. 加调料：倒入适量生抽、老抽上色，加少许糖提鲜，再加入料酒去腥。
5. 加水炖煮：加入热水至鸡块1/3处，盖上高压锅盖。
6. 上汽后炖制：大火加热至气阀开始冒气，转中小火炖10-15分钟。
7. 焖制出锅：关火后焖5分钟再开盖，根据口味调整盐分，可留少量汤汁拌饭。
三、小贴士
- 如果喜欢汤汁浓郁，可在最后几分钟打开盖子，用大火收汁。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜一起炖。
- 不同品牌高压锅压力不同，建议根据说明书调整时间。
通过以上方法，不仅能节省烹饪时间，还能让鸡块更加嫩滑入味。下次尝试时，不妨试试这个简单又美味的做法！
