【怎么做五香牛肉】五香牛肉是一道经典的中式卤味，香气浓郁、肉质软烂，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。它不仅味道好，而且制作方法并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能在家轻松做出美味的五香牛肉。
以下是关于“怎么做五香牛肉”的详细总结：
一、五香牛肉制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 牛腱肉、生姜、大葱、料酒 |
| 调味料 | 八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、酱油（生抽+老抽）、盐、糖、冰糖 |
| 烹饪方式 | 氽水 + 卤制 |
| 关键步骤 | 洗净焯水、炒香调料、慢火炖煮 |
| 口感要求 | 肉质软烂不柴，香味浓郁 |
| 保存建议 | 煮好后冷却后放入冰箱冷藏，可保存3-5天 |
二、五香牛肉制作步骤详解
1. 选材准备
选择新鲜牛腱肉，肥瘦适中，切块大小均匀，便于入味。
2. 焯水去腥
将牛腱肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
在锅中加入适量油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料炒香，再加入适量酱油（生抽+老抽）翻炒均匀。
4. 加水炖煮
加入足够的热水，放入牛腱肉，加入适量盐、糖和冰糖，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至牛肉软烂入味。
5. 收汁装盘
待牛肉炖好后，可根据口味调整咸淡，适当收汁后盛出，晾凉后切片食用更佳。
三、小贴士
- 焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 卤制过程中尽量保持小火，避免肉质变硬。
- 可根据个人口味调整香料种类和用量。
- 做好的五香牛肉可以冷藏保存，下次加热后味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的五香牛肉。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。
