【西红柿打卤刀削面的做法】西红柿打卤刀削面是一道简单又美味的家常面食，结合了酸甜的西红柿卤和筋道的手工刀削面，非常适合日常食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约2人份） |
| 面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 西红柿 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 瘦肉末 | 100克 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 和面：将面粉倒入盆中，加入鸡蛋和适量水，揉成光滑的面团，醒发20分钟。 |
| 2 | 切面：将醒好的面团擀成厚片，切成条状，用手掌压成薄片，再切成斜刀片，即为刀削面。 |
| 3 | 炒卤：热锅加油，放入洋葱、大蒜、生姜爆香，加入瘦肉末翻炒至变色。 |
| 4 | 加西红柿：加入切好的西红柿块，翻炒出汁，加入适量水煮沸。 |
| 5 | 调味：加入酱油、盐、白胡椒粉调味，小火慢炖10分钟，使汤汁浓稠。 |
| 6 | 煮面：另起锅烧水，将刀削面下锅煮熟，捞出过冷水。 |
| 7 | 装盘：将面条盛入碗中，浇上西红柿卤，撒上葱花或香菜即可食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 面条口感 | 刀削面应保持一定的韧性，煮制时间不宜过长，以免软烂。 |
| 西红柿选择 | 选用成熟度高的西红柿，味道更浓郁。 |
| 卤汁浓稠 | 可根据个人口味调整汤汁浓度，喜欢稀一点可多加水，喜欢浓一点则少加。 |
| 健康建议 | 若追求低脂，可用橄榄油代替普通食用油，瘦肉末也可换成豆腐丁。 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味的西红柿打卤刀削面。不仅营养丰富，还能满足味蕾，是家庭餐桌上的理想选择。
