【刺骨炖酸菜的家常做法】刺骨炖酸菜是一道非常有特色的东北家常菜，味道鲜美、酸爽开胃，尤其在寒冷的冬天，吃上一碗热腾腾的刺骨炖酸菜，暖身又暖心。这道菜的关键在于“刺骨”（即猪肋排）和酸菜的搭配，再加上一些简单的调料，就能做出地道的风味。
以下为刺骨炖酸菜的详细家常做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克左右 |
| 酸菜 | 300克左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肋排洗净后焯水，去除血沫，捞出备用。
- 酸菜洗净，切段；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 煸炒排骨
- 锅中放少许油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
3. 炖煮酸菜
- 倒入适量清水（约500ml），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 加入酸菜，继续炖煮15-20分钟，让酸菜充分吸收肉香。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，再炖5分钟。
- 最后撒上葱花，关火即可。
三、小贴士
- 酸菜最好选择腌制过的，味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒一起炖煮。
- 炖的时间越长，味道越浓郁，可根据个人喜好调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的刺骨炖酸菜了。不仅营养丰富，还特别下饭，是家庭餐桌上的美味佳品。
