【黄豆萝卜炖猪脚的做法】黄豆萝卜炖猪脚是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。这道菜以猪脚为主料，搭配黄豆和萝卜，不仅口感软糯，还具有补钙、美容养颜等功效。以下是详细的制作步骤与食材准备。
一、
黄豆萝卜炖猪脚是一道经典的中式炖菜，主要材料包括猪脚、黄豆、白萝卜等。猪脚富含胶原蛋白，黄豆含有丰富的植物蛋白，而白萝卜则能帮助消化。通过慢火炖煮，能够充分释放食材的营养和香味，使整道菜汤汁浓郁、口感丰富。做法并不复杂，只要掌握好炖煮的时间和火候，就能做出美味可口的黄豆萝卜炖猪脚。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：猪脚500克、黄豆100克、白萝卜1根、姜片3片、葱段适量、盐、料酒、食用油 |
| 2 | 处理猪脚：猪脚洗净后焯水去腥，放入冷水中煮开，撇去浮沫，捞出备用 |
| 3 | 泡发黄豆：黄豆提前浸泡4小时以上，或用热水泡2小时，使其变软 |
| 4 | 炒香调料：热锅加油，放入姜片和葱段爆香，再加入猪脚翻炒均匀 |
| 5 | 炖煮：将猪脚、黄豆、白萝卜块放入砂锅中，加入足量清水（约1.5升），加入适量料酒 |
| 6 | 小火慢炖：大火烧开后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至猪脚软烂 |
| 7 | 调味：根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟即可关火 |
三、小贴士
- 猪脚焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去除腥味。
- 黄豆若未提前泡发，需延长炖煮时间，确保软烂。
- 白萝卜可根据个人喜好选择是否去皮，保留皮更增加清香。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮后期适当收汁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的黄豆萝卜炖猪脚了。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道值得推荐的佳肴。
