【清炖全鸡的做法】清炖全鸡是一道经典的中式家常菜，以其汤鲜肉嫩、营养丰富而深受喜爱。做法简单，食材常见，适合家庭制作。以下是详细的步骤和所需材料的整理。
一、
清炖全鸡以整只鸡为主料，配以多种调料和辅料，通过慢火炖煮的方式，使鸡肉充分吸收汤汁，口感细腻，汤味浓郁。此菜不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效，尤其适合秋冬季节食用。
制作过程中需要注意火候控制和调味比例，确保鸡肉软烂不柴，汤色清澈。以下为详细的做法步骤及所需材料。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 整只鸡（约1.5-2斤） |
| 辅料 | 姜片、葱段、胡萝卜（可选）、香菇（可选） |
| 调料 | 盐、料酒、白胡椒粉、香叶、八角、桂皮、干辣椒（可选） |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、漏勺、碗盘等 |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 准备鸡 | 将整鸡清洗干净，去内脏，剁成块或整只放入锅中。 |
| 2. 水焯处理 | 锅中加水，放入鸡块、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3. 炖煮鸡 | 另起锅，加入适量清水，放入鸡块、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒。 |
| 4. 调味加汤 | 加入适量盐、白胡椒粉，小火慢炖1-1.5小时，直至鸡肉软烂。 |
| 5. 添加配菜 | 如有需要，可在炖煮后期加入胡萝卜、香菇等蔬菜，增加风味和营养。 |
| 6. 出锅装盘 | 炖好后盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可食用。 |
三、小贴士
- 鸡肉焯水可以去除腥味，使汤更清澈。
- 使用砂锅炖煮更能锁住香味，提升口感。
- 若喜欢清淡口味，可减少调料用量，保留原汁原味。
- 清炖鸡适合搭配米饭或面条，营养均衡。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一锅美味的清炖全鸡。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。
