【流心奶黄月饼做法】流心奶黄月饼是近年来非常受欢迎的中秋美食，其外皮酥脆、内馅浓郁，尤其是流心部分，入口即化，深受消费者喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约20个） | 备注 |
| 猪油 | 100g | 建议使用猪板油，口感更香 |
| 低筋面粉 | 300g | 保证外皮酥脆 |
| 蛋黄 | 1个 | 用于刷面，增加色泽 |
| 牛奶 | 60ml | 调节面团湿度 |
| 水 | 80ml | 根据实际情况调整 |
| 红糖 | 100g | 增加甜味与风味 |
| 奶粉 | 50g | 提升奶香 |
| 黄油 | 50g | 增加香味与层次感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 制作流心馅时用 |
| 牛奶 | 50ml | 流心馅中使用 |
| 玉米淀粉 | 20g | 调整流心馅稠度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪油、牛奶、水、蛋黄混合，加入低筋面粉，揉成光滑面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 将红糖、奶粉、黄油、鸡蛋、牛奶、玉米淀粉混合，搅拌均匀后冷藏30分钟形成流心馅。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，擀成圆形皮，包入流心馅，收口捏紧。 |
| 4 | 在月饼表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，170℃烤15-20分钟至表面金黄。 |
| 5 | 烤好后冷却，可密封保存或直接食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团醒发 | 醒发时间不足会影响口感，建议至少30分钟 |
| 流心馅温度 | 流心馅需冷藏，避免过软影响成型 |
| 烘焙温度 | 温度过高可能导致外皮焦糊，建议控制在170℃左右 |
| 包制手法 | 包馅时要轻柔，避免破皮影响美观 |
| 保存方式 | 建议冷藏保存，食用前可稍微回炉加热 |
通过以上步骤和材料准备，可以轻松在家制作出美味的流心奶黄月饼。不仅适合家庭自制，也适合小型烘焙店批量生产。掌握好比例和技巧，就能做出媲美市面上的流心奶黄月饼。
