【红腐乳烧排骨的做法】红腐乳烧排骨是一道具有浓郁地方风味的家常菜，结合了红腐乳的独特咸香与排骨的鲜美，味道醇厚、口感丰富。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭烹饪。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的红腐乳烧排骨。
一、
红腐乳烧排骨以红腐乳为主要调味料，搭配排骨进行炖煮，使排骨充分吸收红腐乳的香味，同时保持肉质软嫩。做法相对简单，只需准备好主要食材，并按照适当的顺序进行炒制和炖煮即可。此菜适合搭配米饭食用，风味独特，深受喜爱。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后冲洗干净备用 | 排骨500g、姜片3片、料酒1勺 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄 | 食用油适量、姜片 |
| 3 | 加入适量生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺 |
| 4 | 加入红腐乳（约2块）捣碎后加入，继续翻炒 | 红腐乳2块 |
| 5 | 倒入适量清水（没过排骨），大火煮开后转小火炖煮30分钟 | 清水适量 |
| 6 | 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味调整盐分，翻炒均匀即可 | 盐适量 |
三、小贴士
- 红腐乳可根据个人口味选择品牌，有些红腐乳较咸，建议先少量加入，再根据需要调整。
- 焯水时加几片姜和少许料酒，可以有效去腥。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道风味独特的红腐乳烧排骨。无论是日常饮食还是宴客，都是一道值得推荐的美味佳肴。
