【红烧大虾的做法】红烧大虾是一道色香味俱全的经典中式菜肴，做法简单但味道鲜美，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤流程以及调味要点等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 大虾 | 500g | 建议选用新鲜活虾 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水淀粉 | 适量 | 调制酱汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 大虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 锅中倒油加热，放入姜蒜爆香，加入大虾翻炒至变色。 |
| 3 | 加入料酒，继续翻炒均匀，去除腥味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，使大虾充分入味。 |
| 6 | 打开锅盖，转大火收汁，同时淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
1. 选虾要新鲜：新鲜大虾肉质紧实，口感更好。
2. 去虾线是关键：虾线会影响口感和卫生，建议去除。
3. 火候控制：收汁时注意不要烧干，保持汤汁浓稠即可。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整酱油、糖的用量。
通过以上步骤和材料准备，您可以在家中轻松做出美味的红烧大虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席上，是一道非常实用的家常菜。
