【红烧马面鲀的做法】红烧马面鲀是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。马面鲀肉质细腻，适合用红烧的方式烹饪，能够很好地保留其鲜味，并与酱油、糖等调料融合，形成独特的风味。
以下为红烧马面鲀的详细做法总结，包含步骤和所需材料，便于快速查阅和操作。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 马面鲀 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 马面鲀洗净，去头去内脏，切成段或整条备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入适量食用油，加入姜片和蒜末爆香。 |
| 3 | 放入马面鲀，稍微煎至两面微黄，增加香味。 |
| 4 | 加入料酒，翻炒均匀，去腥增香。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒上色。 |
| 6 | 加入适量清水，水量以刚好没过马面鲀为宜。 |
| 7 | 大火煮开后转中小火焖煮10分钟左右，使鱼肉入味。 |
| 8 | 待汤汁收至一半时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 马面鲀不宜煎太久，以免肉质变柴。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味调整调料比例，如增加辣椒或八角等。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的红烧马面鲀。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳选。
