【溜白菜的做法】“溜白菜”是一道非常经典的家常菜，尤其在北方地区广受欢迎。这道菜以白菜为主料，搭配简单的调料，口感清爽、味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常客。下面将为大家详细总结“溜白菜”的做法，并以表格形式呈现关键步骤和所需材料。
一、
“溜白菜”是一道以白菜为主要食材的炒菜，制作过程简单快捷，非常适合日常烹饪。其特点是保留了白菜的清脆口感，同时通过调味使菜品更加美味。常见的做法是先将白菜焯水，再用热油快炒，加入适量的盐、酱油、醋等调味品，最后勾芡收汁，使其更加入味。
需要注意的是，焯水的时间不宜过长，以免白菜失去脆感；炒制时火候要大，快速翻炒，保持色泽鲜亮。此外，可根据个人口味添加一些配菜，如木耳、胡萝卜、肉丝等，丰富口感和营养。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备白菜：将白菜洗净，撕成小片或切段，去掉老根。 | 白菜、清水、刀、砧板 |
| 2 | 焯水处理：锅中加水烧开，放入白菜焯水约30秒至1分钟，捞出沥干。 | 锅、水、漏勺 |
| 3 | 调酱汁：碗中加入适量生抽、盐、糖、醋、少许淀粉和清水，搅拌均匀。 | 小碗、筷子、生抽、盐、糖、醋、淀粉、清水 |
| 4 | 热锅凉油：锅中放适量油，加热后放入白菜快速翻炒。 | 铁锅或炒锅、食用油 |
| 5 | 加入酱汁：倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，使白菜充分吸收味道。 | 勺子、炒锅 |
| 6 | 收汁装盘：待汤汁浓稠后即可关火，盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀。 | 盘子、葱花/香菜 |
三、小贴士
- 焯水时可加入少许盐，有助于保持白菜的翠绿色。
- 若喜欢酸辣口味，可适量增加醋的用量。
- 喜欢吃嫩一点的白菜，可以缩短焯水时间。
- 勾芡时注意水量，避免汤汁过多影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的“溜白菜”。不仅操作简单，而且营养健康，非常适合日常饮食。希望这份做法能为你带来一份美味与便利！
