【火腿五仁月饼的做法】火腿五仁月饼是传统中秋佳节中非常受欢迎的一种月饼，结合了火腿的咸香与五仁的香脆，口感丰富、层次分明。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以20个为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 用于饼皮 |
| 转化糖浆 | 150克 | 增加甜味和光泽 |
| 猪油或植物油 | 60克 | 增加酥脆感 |
| 鸡蛋黄 | 1个 | 用于刷面 |
| 火腿丁 | 100克 | 可选用火腿肠切丁或熟火腿 |
| 核桃仁 | 50克 | 去壳去衣 |
| 花生仁 | 50克 | 去皮 |
| 瓜子仁 | 30克 | 去壳 |
| 杏仁 | 30克 | 去皮 |
| 白芝麻 | 20克 | 增加香味 |
| 水 | 适量 | 用于调制面团 |
二、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉、转化糖浆、猪油混合，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2. 制馅：将火腿丁、五仁（核桃、花生、瓜子、杏仁）和白芝麻混合均匀，加入少量水搅拌至粘稠。
3. 分剂：将面团分成20个小剂子，每个约20克；将馅料也分成20份，每份约40克。
4. 包制：取一个面剂子压扁，包入馅料，收口捏紧，轻轻搓圆。
5. 烘烤：在烤盘上铺好油纸，将月饼放入，表面刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱（180℃）烤15-20分钟，待表面金黄即可取出。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团要醒发充分 | 醒发后更容易操作，不易开裂 |
| 糖浆要提前准备好 | 糖浆需提前熬制，避免影响口感 |
| 火腿可替换为其他肉制品 | 如腊肠、叉烧等，可根据口味调整 |
| 烘烤时间根据烤箱调整 | 不同烤箱温度不同，注意观察上色情况 |
| 月饼冷却后再食用 | 冷却后更易脱模，口感更好 |
通过以上步骤和材料准备，你可以在家轻松做出美味的火腿五仁月饼，既保留了传统风味，又可以根据个人喜好进行调整。无论是自家人享用还是送礼，都是不错的选择。
