在家中尝试制作一道简单又美味的干炸虾仁吧！这道菜色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚时端上餐桌。下面我们就来一步步学习如何制作这道经典的中式菜肴。

首先，准备新鲜的大虾。选择个头适中、肉质紧实的新鲜大虾是成功的第一步。将虾去壳去肠线后清洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分，这样可以保证虾仁在炸制过程中更加酥脆。

接下来，调味是关键。在处理好的虾仁中加入适量的盐、白胡椒粉以及一点点料酒，搅拌均匀后腌制约15分钟。这样的腌制过程不仅能让虾仁入味，还能去除腥味。

腌制的同时，我们可以准备一个混合的面糊。将面粉和淀粉按照3:1的比例混合，加入少许盐，再慢慢倒入冷水调成稀稠合适的面糊。注意控制水量，确保面糊能够均匀地裹住虾仁即可。

当虾仁腌好后，将它们逐一裹上面糊。可以使用筷子或者手轻轻操作，让每只虾仁都均匀地穿上“外衣”。

热锅凉油，待油温升至五成热（约150°C）时，将裹好面糊的虾仁逐一下入锅中。为了避免粘连，下锅时要保持一定的间距。用中小火慢炸至虾仁表面金黄且浮起，大约需要3-5分钟。

最后一步，提高油温至七成热（约180°C），再次放入炸过的虾仁快速复炸一次，这样可以使虾仁外皮更加酥脆，内部依然保持嫩滑。

捞出沥油后，装盘即可享用。如果喜欢的话，还可以撒上一些葱花或者芝麻作为点缀，增添风味。

这道干炸虾仁色泽金黄诱人，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，是一道老少皆宜的家常美食。希望你在家也能轻松做出美味的干炸虾仁，为家人带来惊喜！