在岭南地区，一碗清甜爽口的绿豆糖水是夏日里不可或缺的美味。它不仅解暑消热，还能滋润心肺，深受老少喜爱。今天就为大家分享一款地道的广东绿豆糖水做法，简单易学，保证让你回味无穷。

所需食材：

- 绿豆 150克

- 冰糖或黄片糖 适量（根据个人口味调整）

- 清水 适量

- 椰汁（可选）少许

制作步骤：

1. 浸泡绿豆

提前将绿豆洗净，用清水浸泡3小时以上，这样可以让绿豆更容易煮烂，口感更细腻。如果时间紧张，也可以用热水快速浸泡半小时左右。

2. 煮绿豆

将泡好的绿豆放入锅中，加入足够的清水，水量要稍微多一些，因为绿豆吸水后会膨胀。大火煮开后转小火慢炖，期间需要不时搅拌，防止粘底。

3. 加糖调味

当绿豆煮至开花且汤汁浓稠时，加入适量冰糖或黄片糖。冰糖能让糖水更加晶莹剔透，而黄片糖则带有独特的焦香味，可根据自己的喜好选择。继续小火熬煮5分钟左右，让糖充分融化并渗入绿豆中。

4. 加入椰汁提香

如果喜欢椰香浓郁的风味，可以在最后几分钟加入少量椰汁，轻轻搅匀即可关火。椰汁不仅能提升整体香气，还能让糖水更加顺滑。

5. 冷却享用

煮好的绿豆糖水可以趁热食用，但若想体验冰凉爽口的感觉，可以将其放凉后冷藏几小时再吃。无论是热饮还是冷饮，都别有一番滋味。

小贴士：

- 煮绿豆时不要急于加糖，否则容易导致绿豆不易煮烂。

- 若追求更清爽的口感，可以用纱布过滤掉绿豆皮后再喝。

- 喜欢丰富层次感的朋友，还可以在糖水中加入西米或者芋圆，既美观又好吃。

一碗简单的绿豆糖水，承载着广东人对生活品质的追求和对传统美食文化的热爱。无论是在家中闲暇时光，还是与亲朋好友相聚之时，这道甜品都能为你的餐桌增添一抹亮色。快动手试试吧！