寒冷的冬日里，一锅热腾腾的清汤牛肉火锅无疑是最好的慰藉。它不仅味道鲜美，而且健康养生，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的清汤牛肉火锅吧！

准备材料

- 牛肉片：300克（建议选择牛里脊或牛肩肉，口感更嫩）

- 牛骨：500克

- 白萝卜：1根

- 胡萝卜：1根

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 枸杞：适量

- 香菜：适量

- 盐：适量

- 料酒：少许

制作步骤

第一步：熬制高汤

1. 将牛骨清洗干净后放入冷水中焯水，去除血沫和杂质。

2. 另起一锅清水，将焯过水的牛骨倒入锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

3. 转小火慢炖2小时左右，期间可以适当加水保持水量。

4. 熬好的高汤滤掉牛骨和姜片，备用。

第二步：准备配菜

1. 白萝卜和胡萝卜分别切片，大葱切段备用。

2. 牛肉片用清水冲洗干净，沥干水分。

第三步：组装火锅

1. 在火锅中倒入熬制好的高汤，加热至沸腾。

2. 加入白萝卜片、胡萝卜片和大葱段，继续煮10分钟，让蔬菜的味道融入汤中。

3. 放入枸杞，调入适量盐调味。

4. 最后摆上新鲜的牛肉片，待汤再次沸腾后即可下锅涮食。

第四步：享用美味

1. 将煮熟的牛肉片捞出，蘸上自己喜欢的调料（如蒜泥、酱油、香油等）食用。

2. 配菜可以根据个人喜好添加，比如豆腐、粉丝、金针菇等。

3. 撒上一些香菜点缀，既美观又提味。

小贴士

- 为了保证牛肉的鲜嫩，涮的时间不宜过长，一般10-15秒即可。

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在高汤中加入一些红枣或党参。

这样一道简单又营养的清汤牛肉火锅就完成了！无论是寒冷的冬天还是温暖的春天，都能为你带来满满的幸福感。快邀请家人朋友一起品尝这份地道的美味吧！