【茄子烧肉怎么烧好吃】茄子烧肉是一道非常经典的家常菜，结合了茄子的软糯和猪肉的鲜香，口感丰富、营养均衡。很多人在做这道菜时总是觉得味道不够入味或者茄子太吸油，其实只要掌握好方法，就能做出美味可口的茄子烧肉。
下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格，帮助你轻松做出一道好吃的茄子烧肉。
一、
1. 选材讲究：选择肥瘦相间的五花肉或后腿肉，搭配新鲜茄子，口感更佳。
2. 提前处理：茄子切块后可以先用盐腌制或煎一下，减少吸油量。
3. 炒制技巧：先煸炒肉片出油，再加入调料和茄子翻炒，让茄子充分吸收香味。
4. 调味关键：酱油、料酒、糖、蒜等是基本调味品，可根据口味调整。
5. 收汁重要：最后适当收汁，让菜肴更加浓郁入味。
二、茄子烧肉制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉（300g）、茄子（2根）、生姜、大蒜、葱、酱油、料酒、白糖、盐、食用油 |
| 2 | 处理食材 | 茄子洗净切块，可用盐水浸泡10分钟或煎至微黄；五花肉切片，姜蒜切末，葱切段 |
| 3 | 煸炒肉片 | 热锅凉油，放入五花肉片煸炒至微黄，加入姜蒜爆香 |
| 4 | 加入调料 | 倒入适量酱油、料酒、少许白糖，翻炒均匀 |
| 5 | 加入茄子 | 将茄子倒入锅中，翻炒均匀，使茄子裹上酱汁 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟 |
| 7 | 收汁调味 | 开盖大火收汁，根据口味加盐调整，撒上葱段即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子如果直接炒容易吸油，建议先煎一下或用盐腌制去水。
- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒酱。
- 茄子不要炒太久，否则会变黑影响美观和口感。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出一道香浓入味、口感丰富的茄子烧肉。快试试看吧！
