【芹菜炒羊肉的家常做法】芹菜炒羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了芹菜的清香与羊肉的鲜嫩，不仅口感层次分明，还能起到补中益气、健脾开胃的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 羊肉 | 300克 | 选择羊腿肉或羊肩肉较嫩 |
| 芹菜 | 200克 | 新鲜芹菜，洗净切段 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理：羊肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 芹菜处理：芹菜洗净后切段，大蒜拍碎，生姜切丝。
3. 热锅凉油：热锅后倒入适量食用油，放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒羊肉：加入腌好的羊肉翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒芹菜：再加少许油，放入芹菜翻炒几下，加入少许盐。
6. 混合翻炒：将羊肉倒回锅中，加入生抽、老抽调味，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至芹菜断生、羊肉熟透即可出锅。
三、注意事项
- 羊肉不宜久炒，以免变硬影响口感。
- 芹菜炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 羊肉膻味较重，提前用料酒和姜去腥效果更好。
四、营养价值简述
| 成分 | 功能说明 |
| 羊肉 | 富含蛋白质、铁、锌等，补气血 |
| 芹菜 | 含有膳食纤维、维生素C，助消化 |
| 大蒜、生姜 | 增强食欲，促进消化 |
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒羊肉”。这道菜适合家庭日常食用，尤其在秋冬季节，更能暖身驱寒。
