【鱼香脆皮豆腐做法介绍】鱼香脆皮豆腐是一道融合了鱼香味与酥脆口感的经典川菜，外皮金黄酥脆，内里豆腐嫩滑，搭配酸甜微辣的酱汁，深受食客喜爱。以下是对这道菜的做法进行总结，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、做法总结
鱼香脆皮豆腐的关键在于豆腐的处理和酱汁的调配。豆腐需先煎至表面酥脆，再淋上特制的鱼香汁，使其吸收风味。鱼香汁由糖、醋、酱油、料酒等调制而成，味道酸甜适中，略带辣味。整个过程操作简单，适合家庭制作。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 豆腐切块，用厨房纸吸干水分 | 豆腐300g |
| 2 | 豆腐裹上一层薄淀粉（可选） | 淀粉适量 |
| 3 | 热锅冷油，将豆腐煎至两面金黄，捞出备用 | 食用油适量 |
| 4 | 准备鱼香汁：糖1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、清水2汤匙、少许盐 | 糖、醋、生抽、老抽、料酒、清水、盐 |
| 5 | 锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香 | 蒜末、姜末各1茶匙 |
| 6 | 倒入鱼香汁，小火煮沸后勾芡 | 淀粉水适量 |
| 7 | 将煎好的豆腐倒入锅中，翻炒均匀，使豆腐裹上酱汁 | - |
| 8 | 装盘后撒上葱花或香菜点缀即可 | 葱花/香菜适量 |
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐），不易碎。
- 煎豆腐时油量不宜过多，避免油腻。
- 鱼香汁可根据个人口味调整酸甜比例。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒油或干辣椒。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的鱼香脆皮豆腐，既保留了传统风味，又适合现代快节奏的生活方式。
