【家常炸茄盒怎么做】炸茄盒是一道非常经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面，详细总结“家常炸茄盒怎么做”的全过程，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 选择新鲜、无虫眼的茄子 |
| 猪肉末 | 150克 | 可选用肥瘦相间的猪肉，口感更好 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊，增加粘合性 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹面，使外皮酥脆 |
| 淀粉 | 适量 | 增加外皮的酥脆感 |
| 葱姜末 | 少许 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成约1厘米厚的圆片，中间挖空成茄盒状。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀后填入茄子夹中。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，调成稠状的面糊。 |
| 4 | 将填好肉馅的茄子夹放入面糊中，均匀裹上一层，确保不漏馅。 |
| 5 | 锅中倒入足量食用油，烧至七成热时，放入茄子夹，小火慢炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，可再复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 7 | 最后装盘，可根据口味撒上少许辣椒粉或芝麻点缀。 |
三、注意事项
1. 茄子处理：茄子切片后最好用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时也能减少吸油。
2. 面糊调配：面糊不宜太稀，否则容易脱落；建议面粉和淀粉按2:1的比例搭配。
3. 炸制火候：第一次炸时用中小火，避免外焦里生；第二次复炸可提高酥脆度。
4. 调味灵活：可以根据个人口味调整调料，如加入胡椒粉、五香粉等。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出外酥里嫩、美味可口的家常炸茄盒了。无论是作为主菜还是下酒菜，都是不错的选择。动手试试吧！
