【鸡胗炖土豆如何做】鸡胗炖土豆是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合秋冬季节食用。鸡胗富含蛋白质和微量元素，土豆则能提供丰富的碳水化合物，两者搭配不仅味道好，还能增强饱腹感。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡胗 | 300克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 3片 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡胗清洗干净，去除内脏和杂质，切块后浸泡10分钟去腥。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变色。
- 大蒜拍碎，姜切片备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡胗，加入少许料酒，焯水3分钟后捞出洗净备用。
3. 炒制香味
- 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。
- 加入鸡胗翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉翻炒均匀。
- 倒入适量清水（大约没过食材），大火煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入土豆
- 放入土豆块，继续炖煮8-10分钟，直至土豆软烂。
6. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，再炖煮2分钟让味道更入味。
- 最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 鸡胗焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 土豆不要切得太大，否则不易熟。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入辣椒或香叶等调料增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的“鸡胗炖土豆”。做法简单，食材常见，非常适合日常家庭烹饪。
