【柠檬泡椒凤爪的做法】柠檬泡椒凤爪是一道酸辣开胃、口感丰富的凉拌小吃，尤其适合夏天食用。它结合了柠檬的清新和泡椒的刺激，让凤爪既入味又爽脆。以下是制作柠檬泡椒凤爪的详细步骤和所需材料。
一、
柠檬泡椒凤爪的做法并不复杂，但关键在于腌制的时间和调味的比例。选用新鲜的凤爪，先焯水去腥，再用泡椒、柠檬、辣椒、蒜等调料进行腌制，经过1-2天的浸泡，味道会更加浓郁。成品酸辣爽口，非常适合搭配啤酒或作为下酒菜。
二、做法详解
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：鸡爪500克、柠檬1个、泡椒100克、干辣椒3-5个、蒜5瓣、姜1小块、白醋50毫升、生抽30毫升、白糖20克、盐适量、冰水适量 |
| 2 | 处理鸡爪：鸡爪剪去指甲，洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，煮约8分钟，捞出过冰水，保持肉质紧实 |
| 3 | 调制酱汁：将泡椒、干辣椒、蒜末、姜末放入碗中，加入白醋、生抽、白糖、盐，搅拌均匀 |
| 4 | 腌制凤爪：将处理好的鸡爪放入玻璃罐或密封容器中，倒入调好的酱汁，确保完全淹没，盖上盖子 |
| 5 | 冷藏腌制：将容器放入冰箱冷藏12小时以上，最好腌制24小时，使味道更入味 |
| 6 | 食用方式：取出后可直接食用，也可再加一些柠檬片或香菜点缀，风味更佳 |
三、小贴士
- 凤爪焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 使用玻璃罐腌制更卫生，且方便观察腌制状态。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加柠檬汁或白醋的用量。
- 腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜超过3天，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的柠檬泡椒凤爪，享受酸辣开胃的夏日美食！
