【外酥里嫩炸鸡翅的做法】想要做出外酥里嫩的炸鸡翅，关键在于腌制和炸制的技巧。下面是一份详细的步骤总结，并附上一份操作表格，帮助你轻松掌握这道美味小吃。
一、做法总结
1. 选材准备：选用新鲜鸡翅，建议使用鸡中翼，肉质更嫩。
2. 腌制入味：用盐、黑胡椒、蒜粉、料酒等调料腌制至少30分钟，让鸡翅充分吸收味道。
3. 裹粉技巧：可以使用面粉+淀粉混合，或者使用面包糠，增加外皮的酥脆感。
4. 油温控制：第一次炸时油温要高，使表皮迅速定型；第二次复炸则降低油温，确保内部熟透且不油腻。
5. 出锅处理：炸好后放在厨房纸上吸去多余油分，口感更佳。
二、操作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡翅、盐、黑胡椒、蒜粉、料酒、面粉、淀粉、面包糠（可选） | 鸡翅洗净沥干水分 |
| 2 | 将鸡翅放入碗中，加入盐、黑胡椒、蒜粉、料酒，搅拌均匀 | 腌制时间不少于30分钟 |
| 3 | 取出鸡翅，根据喜好选择裹粉方式：面粉+淀粉混合或直接裹面包糠 | 粉末要均匀覆盖鸡翅 |
| 4 | 热锅加油，油温约180℃（筷子插入冒小泡），放入鸡翅炸至表面金黄 | 控制火候，避免炸糊 |
| 5 | 捞出鸡翅，待油温升高后复炸10-15秒，使外皮更酥脆 | 复炸时间不宜过长 |
| 6 | 捞出后放在厨房纸上吸油，趁热食用 | 食用前可撒少许辣椒粉或孜然调味 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出外酥里嫩、香气扑鼻的炸鸡翅。不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门小吃。快动手试试吧！
