【香菇油麦菜的做法】香菇油麦菜是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，非常适合日常饮食。它结合了香菇的鲜香和油麦菜的脆嫩，既美味又健康。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 油麦菜 | 300克 |
| 干香菇 | 5-6朵 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 干香菇提前用温水泡发，泡软后洗净，切片备用。
- 油麦菜洗净，切成段或整棵使用（根据个人喜好）。
- 蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水油麦菜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入油麦菜焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干备用。这样可以保持油麦菜的翠绿和脆嫩。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入香菇翻炒几下，炒出香味。
4. 加入油麦菜
- 将焯好水的油麦菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、盐、白胡椒粉和鸡精（可选），继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至油麦菜微微出水，香气四溢时即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 使用干香菇能增加菜肴的鲜味，若没有干香菇，也可以用新鲜香菇代替。
- 焯水时加点盐，有助于保持蔬菜的颜色和口感。
- 炒制时间不宜过长，以免油麦菜变软影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的香菇油麦菜。不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道简单又不失精致的家常菜。
