【葱爆羊肉卷的做法】葱爆羊肉卷是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，搭配大葱的清香，味道十分美味。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的羊肉卷，肥瘦适中；大葱切段备用。
2. 腌制处理：羊肉卷用料酒、生抽、淀粉等调料腌制10-15分钟，提升口感和去腥。
3. 热锅爆炒：热锅冷油，先炒香姜蒜，再放入羊肉卷快速翻炒至变色。
4. 加入大葱：倒入大葱段，继续翻炒均匀，调味后出锅。
整个过程讲究火候和时间控制，保证羊肉不柴、香味浓郁。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 羊肉卷（约300克） |
| 配料 | 大葱（2根）、姜片（3片）、蒜瓣（3瓣） |
| 调料 | 生抽（1汤匙）、料酒（1汤匙）、淀粉（1茶匙）、盐（适量）、食用油（适量） |
| 做法步骤 | 1. 羊肉卷用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。 2. 热锅加油，放入姜蒜爆香。 3. 加入羊肉卷翻炒至变色。 4. 放入大葱段，炒至断生。 5. 根据口味加盐调味，出锅即可。 |
| 注意事项 | - 羊肉不宜炒太久，否则易老 - 大葱最后放，保持脆嫩 - 可根据喜好加入辣椒或酱油提味 |
三、小贴士
- 羊肉卷可提前买好，冷冻保存，使用前解冻即可。
- 若喜欢更香浓的味道，可在炒羊肉时加入少量蚝油或豆瓣酱。
- 炒制过程中保持大火快炒，避免羊肉出水变硬。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的葱爆羊肉卷，既保留了羊肉的鲜美，又增添了大葱的清香，是一道非常受欢迎的家常菜。
