【蒜蓉小龙虾制作教程】在炎炎夏日，蒜蓉小龙虾是一道备受欢迎的美食，香辣鲜香、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。下面将为大家总结一份详细的蒜蓉小龙虾制作教程，帮助你在家轻松做出美味佳肴。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 小龙虾 | 2斤（约1000克） |
| 大蒜 | 15瓣 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾放入清水中，加入少许盐和料酒，浸泡1小时左右，让其吐净泥沙。
- 用刷子将小龙虾外壳刷干净，剪去虾须和虾钳尖端。
2. 准备配料
- 大蒜剁成蒜末；生姜切片；干辣椒剪段备用。
3. 炒制底料
- 热锅冷油，放入花椒、干辣椒和姜片爆香。
- 加入蒜末炒出香味，注意不要炒焦。
4. 加入小龙虾
- 倒入洗净的小龙虾，翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐调味。
5. 焖煮入味
- 加入适量清水或高汤，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右。
- 待汤汁浓稠后，开盖翻炒几下，确保每只小龙虾都裹上酱汁。
6. 出锅装盘
- 关火后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 小龙虾要选新鲜的，活虾口感更好。
- 蒜末要多一些，这是这道菜的灵魂。
- 如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒数量。
- 焯水时可加少许料酒去腥，提升风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出地道的蒜蓉小龙虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。赶快动手试试吧！
