【羊肉烩豆腐做法】羊肉烩豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它结合了羊肉的温补和豆腐的清淡，既增加了蛋白质摄入，又不会过于油腻。以下是对“羊肉烩豆腐做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
羊肉烩豆腐的做法并不复杂，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。主要材料包括羊肉、豆腐、调料等，步骤主要包括羊肉焯水、炒香调料、炖煮羊肉、加入豆腐收汁等。整个过程大约需要40分钟，适合家庭制作。
二、具体做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需时间 | 备注 |
| 1 | 羊肉切块，冷水下锅焯水去腥 | 5-8分钟 | 可加姜片和料酒去腥 |
| 2 | 豆腐切块，用盐水浸泡10分钟 | 10分钟 | 防止豆腐碎裂 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香 | 2分钟 | 增加香味 |
| 4 | 加入羊肉翻炒至微黄 | 5分钟 | 羊肉变色即可 |
| 5 | 加入适量清水、料酒、生抽、老抽、八角、香叶 | 适量 | 根据口味调整 |
| 6 | 大火烧开后转小火炖煮20分钟 | 20分钟 | 让羊肉更软烂 |
| 7 | 加入豆腐，再炖煮5-8分钟 | 5-8分钟 | 不要炖太久以免豆腐碎 |
| 8 | 最后加盐、胡椒粉调味，撒上葱花或香菜 | 2分钟 | 提升口感 |
三、小贴士
- 羊肉选择羊腿肉或羊肩肉，肉质更嫩。
- 豆腐选用北豆腐（老豆腐），不易碎。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 羊肉焯水时，水开后撇去浮沫，保证汤清味美。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的羊肉烩豆腐。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道健康又实惠的佳肴。
