【酱汁葱爆虾的做法】酱汁葱爆虾是一道色香味俱全的家常菜，主要以虾为主料，搭配葱段和特制酱汁快炒而成。这道菜口感鲜嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 虾 | 300克（去壳去肠） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 生姜 | 1小块（切丝） |
| 蒜 | 2瓣（切片） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾洗净，去头去壳，保留尾部，挑去虾线，沥干水分。 |
| 2 | 虾中加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制5分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜丝和蒜片爆香。 |
| 4 | 加入腌好的虾仁，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入大葱段，继续翻炒几下。 |
| 6 | 倒入酱油、蚝油、白糖和适量清水，翻炒均匀。 |
| 7 | 待汤汁略微收干后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 虾不宜炒太久，以免肉质变老。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢咸一点可多加酱油。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道美味的酱汁葱爆虾就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳选。
